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　 蔬菜、水果放在塑膠袋 內貯存，是人們在冬季常用手提袋的 一種科學保鮮方法。其原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使蔬果處於休眠狀態，延長貯存期。然而，貯存的時間不能過長。因為蔬菜水果為有機食品，含 水分較高(60%--95%)，並含有水溶性營養物質和酶類。 在整個貯存期間仍迸行著很強的呼吸活動。在一般情況下，每上升10攝氏度，呼吸強度就增加一倍，在有氧的條件下，果蔬中的糖類或其他有機物質氧化分解，產 生二氧化碳和水分，並放出大量熟量；在缺養的條件下，糖類不能氧化，只能分解產生酒精、二氧化碳，並放出少量熱量。

　　但是，二氧化碳濃度不能無限度地上升，只能提高10%。氧濃度的下降也不能超過5%，否則果疏在缺氧時為了獲得生命活動所需的足夠的能量，就必須分解更多的營養。同時，因缺氧呼吸產生的酒精留在果疏裡，會引起果疏腐爛塑膠袋變質，所以果蔬放塑膠袋 內存放時間不宜過長。

　　要想將果蔬放在塑膠袋 裡貯存，就請您不要怕麻煩，隔兩三天把塑膠袋 的口打開，放出二氧化碳和熱量，再把口扎上，這樣就會減少腐爛變質現像的發生。水果的日常保存可分為以下四類：

　　第一類 不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。

　　第二類 可以放入冰箱，購物袋但一定要先催熟 (即未熟果不可放入冰箱)。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。

　　第三類 必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。

　　第四類 常溫保存或冰箱冷opp袋藏背心袋均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

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